La recette originale de notre pâte à cookie aux noisettes et nappage caramel

28 Mai, 2020 | Recettes

Vous avez été nombreux à participer à notre concours de cookie lancé sur notre page Instagram. Quel plaisir de voir autant de trublions reproduire la recette de notre désormais célèbre Monkey Cookie. Pour celles et ceux qui seraient passés à côté, pas d’inquiétude : nous vous dévoilons ici la recette de ce biscuit 100% végétal et 100% gourmand aux pépites de chocolat intense, noisettes croquantes, et caramel fondant ! (le cœur praliné en moins…et oui un magicien ne révèle jamais tous ses secrets 😜 )

Les ingrédients

Ce qu’il te faut pour 16 cookies :

  • 20 g chocolat noir en petits morceaux
  • 60 g de beurre végétal*
  • 110 g de sucre cassonade
  • 20 g de lait de soja
  • 300 g de pâte de noisettes maison (recette disponible ici)
  • 125 g de farine T45
  • 1 g de bicarbonate
  • 3 g de fleur de sel
  • 30g de brisures de noisettes torréfiées 

Pour le caramel noisettes amandes : (optionnel mais très recommandé)

  • 60 g de sucre semoule
  • 30 g de crème végétale*
  • 20 g de beurre végétal*
  • 35 g de noisettes et amandes torréfiées concassées

* Nous te recommandons les références disponibles chez Aujourd’hui demain, ou Mon Epicerie Paris.

Préparation

Étape 1 : La pâte à cookie 

  1. Commence par mélanger le beurre végétal à température ambiante avec la cassonade. Quand le mélange est bien homogène, ajoute le lait de soja et 40 g de pâte de noisettes maison (recette disponible ici)
  2. Mélange bien puis incorpore la farine, le bicarbonate et la fleur de sel. Continue de mélanger et ajoute enfin les brisures de noisettes torréfiées et le chocolat noir en petits morceaux.
  3. Détaille la préparation en boules de 45 g. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatis-les légèrement. Astuce no.1 : Pense à bien espacer les boules, elles vont s’affaisser à la cuisson. (À moins que tu veuilles un cookie géant 😂)
  4. Cuire à 170°C dans un four à chaleur traditionnel pendant 18 à 20 minutes. Astuce no.2 : À la sortie du four il faut que les cookies paraissent encore mous, ils vont durcir durant les 10 prochaines minutes. Attention à ne pas trop les faire cuire !

Étape 2 : Le caramel aux noisettes

  1. Pendant que les cookies sont au four, mets la crème végétale à chauffer dans une casserole à feu doux. 
  2. Cuis le sucre cassonade à sec dans une poêle. Dès que le caramel commence à brunir,  sors le du feu. 
  3. Ajoute la crème végétale chaude, puis toujours hors du feu, ajoute le beurre. 
  4. Mélange jusqu’à homogénéité, et remets sur le feu très doux pendant deux minutes pour obtenir une texture bien fluide. 
  5. Ajoute le mélange de noisettes et d’amandes torréfiées concassées dans la préparation.
  6. Une fois les cookies sortis du four et refroidis, recouvre les d’une généreuse couche de caramel noisette & amande. C’est prêt !

N’hésite pas à nous faire un retour sur la recette en commentaire et à partager tes réalisations @land_and_monkeys 🐒

10 Commentaires

  1. Marie

    Bonjour
    Merci de (re)partager cette excellente recette 🙂
    Je m’interroge sur les 300 gr de pâte de noisette. Ça me paraît énorme pour 16 cookies. A moins qu’il ne faille pas tout utiliser, mais ce n’est pas précisé.

    La bise

    Réponse
    • Land&Monkeys

      Hello Marie, Il faut 40g de pâte de noisette pour 16 cookies. 😋
      Avec le reste, tu peux faire une pâte à tartiner, ou l’incorporer dans pleins de recettes sucrées.
      🐒

      Réponse
  2. Lou

    Cette recette est-elle 100% vegan ?

    Réponse
    • Land&Monkeys

      Hello Lou, cette recette et toutes nos recettes sont bien 100% vegan! Elles ne contiennent aucun produit d’origine animale 🌱🐒

      Réponse
  3. jujujujustine

    Je viens juste de faire ces cookies, ils sont vraiment délicieux !!! Merci pour la recette, je l’ai notee dans mon carnet 🙂
    Je pense qu’il y a une erreur sur le nombre de cookies qu’on peut réaliser, je n’ai pu en faire que 9 en prenant 45g de pate a chaque fois.

    Réponse
    • Mathilde Gourlet

      Bonjour Alan, avec les 300g de pâte à tartiner maison insérés dans la pâte à cookie normalement vous avez assez pour faire 16 cookies 🙂

      Réponse
  4. Alan

    Coucou, la recette est super bonne!
    Par contre il y a écrit que les quantité sont pour 16 cookies mais si on fait des boules de 45g on a assez de préparation pour formé 9 cookies pas 16 si je me trompe pas.

    Réponse
  5. Nina Broniszewski-Madre

    Bonjour, merci pour toutes ces supers recettes. Je me demandais combien de temps se garde le caramel et la pâte à tartiner ainsi que la pâte de noisettes ? Au frais du coup ?
    Merci beaucoup

    Réponse
    • Administration LAND AND MONKEYS

      Bonjour Nina, vous pouvez les conserver une dizaine de jours au frais !

      Réponse

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